水産資源に恵まれた根室市では、他の地域に比べ、魚体が大きく身に脂がのっており、お刺身や炭火焼きで美味しく食べられる「さんま」や、他の蟹に比べ、弾力のあるプリッとした食感と濃厚な味がお楽しみいただける「花咲ガニ」が特産です。
海産物以外にも、バターライスの上にトンカツをのせ、デミグラスソースをかけたワンプレート洋食料理「エスカロップ」は、根室市内では知らない人はいないといわれるご当地メニューです。

広大な草原と摩周湖の伏流水を源とする水で育った牛の生乳を原料として、アイスクリームやチーズ等様々な乳製品が加工されています。「べつかいのアイスクリーム屋さん」等としてブランド化され、今では珍しい三角パック牛乳も販売されています。
海産資源も豊富で、明治時代から変わらない伝統漁法を用いているため、エビ本来の味をしっかりと感じることができる「北海シマエビ」や、大きくて肉厚・濃厚な味わいが特徴で、刺身やバター焼き、フライ等、どの食べ方でも美味しい野付沖の「天然ホタテ」があります。

中標津町の基幹産業は酪農業。豊かな自然の中で育った牛から搾られる牛乳は､日本でもトップクラスの品質です。フレッシュなミルクから作られるソフトクリームやジェラートなども絶品です。
また、中標津町の高品質な牛乳で作ったゴーダチーズは、とてもマイルドで親しみやすい味。ソーセージは天然の腸を使用した本格派で、フライシュケーゼはソーセージ用の肉を型に詰めてオーブンで焼き上げた逸品です。

新鮮な秋鮭から採取した卵を、ひと粒ひと粒ほぐし、特製の醤油に漬け込んだ醤油いくらはもちろんのこと、上質ないくらだけを使用した塩いくらも風味豊かで最高の逸品です。
また、実は広大な酪農地帯を持つ標津町。標津町で生産された生乳の中でも、乳質、乳成分にこだわって厳選した生乳を風味やコクを損なわない温度でじっくり殺菌をした「しべつ牛乳」は、乳脂肪分3.8％で、香料・乳化剤、安定剤を使用しない、牛乳本来の風味とコクを味わえる一品です。なめらかな「しべつ牛乳アイス」も人気です。

羅臼昆布は、国産昆布のうち､わずか１％しか採れない希少な昆布です。知床の大自然が育み、職人の技によって熟成されることにより誕生します。最大の特徴は、幾重にもわたる丁寧な手仕事。２０以上の手間を掛け、旨みたっぷりの『羅臼昆布』へと生まれ変わります。
厳冬期から春先にかけて行われる羅臼のウニ漁は、昔ながらの伝統ある手法を今も受け継いでいます。口で加えた箱メガネをのぞき、深さに応じタモを使い分け、ウニを採る。出会うことの少ない希少なウニだから、「幻のウニ」と呼ばれています。